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近日，武汉一名23岁女子在老家帮忙收玉米时接触到发霉的玉米，肺部布满黄曲霉。很多人对黄曲霉不熟悉。和腾越一起来了解一下吧。com边肖。女人接触到发霉的玉米，黄曲霉要多高的温度才能杀死？
接触发霉玉米肺中黄曲霉菌的女性
近日，“一女子接触发霉玉米后肺部长满真菌”冲上热搜榜首，阅读量1.2亿。
专家表示，大部分人不会接触大量发霉的食物，所以不会遇到新闻中因接触食物导致肺部真菌感染的情况。但日常生活中要注意粉尘、灰尘、油烟等空气体卫生。建议在家里打扫厕所、洗漱空、换床单、收食物的时候尽量戴口罩。
据媒体报道，武汉一名23岁女子回老家帮忙收玉米，事后咳嗽了一个多月。经医生检查，她的肺部充满黄曲霉菌，导致真菌感染。据该女子回忆，当时她主要负责把晒干的玉米装进袋子里，有些玉米可能会被雨水损坏发霉，但她没有采取任何保护措施。
医生分析，由于黄曲霉广泛存在于腐烂或潮湿的谷物中，她当时没有戴口罩，也没有做好防护。她吸入了一些霉菌和真菌，这些霉菌和真菌可能寄居在她的肺部。患有基础呼吸系统疾病的患者最好采取一些防护措施，并注意周围环境。
黄曲霉毒素是一种常见的腐生真菌，存在于发霉的谷物、谷物制品及其他发霉的有机物中，如花生、玉米、花生油等。
值得一提的是，黄曲霉毒素是黄曲霉毒素和寄生曲霉菌产生的代谢产物，1993年被世界卫生组织(世卫组织)癌症研究所列为一种天然存在的致癌物。它是一种剧毒物质，是霉菌毒素中毒性最大的霉菌毒素，对人体健康危害极大。
摄入大剂量黄曲霉毒素后，可出现肝实质细胞坏死、胆管上皮细胞增生、肝脂肪浸润、肝出血等急性病变。早期症状为发热、呕吐、厌食、黄疸，随后出现腹水、下肢水肿，很快死亡。
发霉的玉米不一定会产生黄曲霉毒素，但是食用发霉的玉米有一定的风险。虽然只是看起来像是一颗玉米粒发霉了，但是我们看不到霉菌孢子，很可能是它们污染了其他看起来健康的玉米粒，所以不建议再吃了。
黄曲霉温度多高才能杀死
黄曲霉的生长温度在40-50℃之间，50℃以上的高温能杀死黄曲霉。而黄曲霉产生的黄曲霉毒素非常耐热，在高温下非常稳定，很难分解或被其他物质反应。它还是有毒的，大部分只能靠高温高压和100~120℃长时间烧尽才能灭活，而黄曲霉毒素分解需要270℃以上的高温。黄曲霉是一种真菌，侵入人体后可引起肺部曲菌病，有时还会引起角膜、耳、鼻、眼窝的感染。其产生的黄曲霉毒素毒性极大，大量摄入可引起急性中毒，连续少量摄入可引起慢性中毒和致癌。
黄曲霉毒素主要存在于哪种食物中
黄曲霉毒素主要存在于发霉的谷物中，如玉米、小麦、大麦、燕麦、大米等。此外，发霉的花生、大豆也容易产生黄曲霉毒素。发霉的坚果、棉籽、植物油、肉制品也可能含有黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉产生的代谢产物。如果食物或饲料没有及时干燥，或储存不当，如储存在潮湿的环境中，未密封，更容易出现黄曲霉和寄生曲霉，产生此类毒素。
黄曲霉毒素是一种致癌物，比有机农药毒性还大。大量摄入会对肝组织造成损伤，严重者可能引发肝癌，甚至危及生命。如摄入大量黄曲霉毒素引起急性中毒时，可导致肝细胞脂肪变性，同时脾脏、胰腺可轻度受损。如果长期连续摄入，可能导致慢性中毒，主要表现为肝硬化等。所以如果发现食物发霉，就不要再吃了，以免对人体造成伤害。
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