土豆淀粉不适合炸酥肉，因为土豆粉在炸的时候很难附着在肉上面，炸出来的土豆粉会和肉分离。炸酥肉可以用面粉也可以用淀粉，这是可以根据个人喜好来决定的。炸酥肉最好选择五花肉，切肉的时候也不要切的太薄，红薯淀粉需要泡水，以免出现淀粉疙瘩。
土豆淀粉不适合用来炸酥肉，因为土豆粉很难附着在肉上面。在油炸的过程中，土豆粉会和肉分离，炸出来的肉并不会酥脆，这种情况一般被叫做;脱衣;，所以在炸酥肉的时候最好用红薯粉。
炸酥肉可以用面粉也可以用淀粉，如果使用面粉，它的口感会比较脆硬，而使用淀粉的话，酥肉会变得外酥里嫩，用面粉还是淀粉是可以根据个人喜好来决定的。炸酥肉的时候可以裹上鸡蛋液，这样炸出来会更加美味可口。
炸酥肉最好选择三层的五花肉，这样肥瘦相间口感较好，切肉的时候不能把它切的太薄或者太厚，太薄会很干硬，太厚会导致酥肉不够脆，红薯淀粉要注意泡水，如果不泡水就很容易出现淀粉疙瘩。
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