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巴氏消毒法有两种温度氛围，一种是62℃~65℃，另一种是75℃~90℃。一般情况下，第一种需要持续30分钟，75℃~90℃时，持续2~3分钟。巴氏消毒是一种常用的食品加工和保鲜方法，通过加热将食品杀灭或减少细菌、病毒等微生物的数量。在进行巴氏消毒时，温度范围是一个关键因素，它决定了消毒的效果和食品的安全性。巴氏消毒的温度范围通常在摄氏62℃~75℃之间。这个范围内的温度足以杀灭大部分细菌和病毒，并且能够有效地阻止它们再次繁殖。同时，高温还可以改变食品的化学组成，使其更容易保存并延长保质期。
在巴氏消毒中，时间也是一个重要的因素。通常情况下，巴氏消毒需要持续加热一段时间，以确保食品中的微生物完全被消灭。具体的消毒时间取决于食品的种类和大小，一般来说，大型容器的食品需要更长的时间才能达到消毒的效果。
巴氏消毒过程中，温度和时间的配合非常重要。温度过低可能无法彻底杀灭微生物，而温度过高可能导致食品的质地、味道和营养价值丧失。因此，操作人员需要根据不同食品的特点和要求来确定最佳的温度和时间。除了温度和时间，巴氏消毒还需要注意其他方面的控制，如搅拌均匀、压力调节等。这些措施能够保证食品在整个巴氏消毒过程中受热均匀，并且达到消毒的效果。
巴氏消毒是一种常用的食品处理方法，它可以有效地杀灭微生物并延长食品的保质期。在进行巴氏消毒时，合适的温度范围和恰当的时间是确保消毒效果和食品安全性的关键。只有在正确掌握这些参数的基础上，才能保证食品经过巴氏消毒后符合卫生标准，并且能够提供给消费者健康安全的产品。
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