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食品临期鉴定标准需要根据保质期来定，具体如下：1、标注保质期1年或更长的，临界期为到期前45天，比如罐头、糖果、饼干等。2、标注保质期6个月-不足1年的，临界期为到期前20天，比如方便面、无菌包装的牛奶果汁之类。3、标注保质期90天到不足半年的，临界期为到期前15天，比如一些真空包装并冷藏的熟食品，速食米饭之类。4、标注保质期30天到不足90天的，临界期为到期前10天，比如一些灭菌包装的肉食品，鲜鸡蛋等。5、标注保质期16天到不足30天的，临界期为到期前5天，比如酸奶、一些点心等。6、标注保质期少于15天的，临界期为到期前1-4天，比如牛奶、活菌乳饮料、主食品、未灭菌熟食、未灭菌盒装豆制品等。
保质期，通常指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。一般食品的保质期不仅仅涉及时间这一单一维度，还涉及食品的储存环境，应该在具体保存状态下分析食品的保质期。
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