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腊八节的由来和传说有以下几个版本：
传说一：腊八节是农历腊月（十二月）初八，起源于元末明初，据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的'老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。美美的享受了一顿。后来朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，为了纪念在监牢中那个特殊的日子，他于是把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。传说二：腊八节是为了纪念佛教创始人释迦牟尼。相传释迦牟尼佛在菩提树下修行，在腊月初八这天得道成佛，而腊月为佛教的盛大节日，由于这天收获很多，正好作为供奉佛祖的粥食，而腊八粥则为追忆佛祖所受的苦而熬成的粥。传说三：腊八节来自赤豆打鬼的风俗。传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤(红)豆，故有赤豆打鬼之说。所以，腊月初八这天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
腊八节，即每年农历十二月初八，又称为法宝节佛成道节成道会等。本为佛教纪念释迦牟尼佛成道之节日，后逐渐也成为民间节日。腊八粥，又称七宝五味粥、佛粥、大家饭等，是一种由多样食材熬制而成的粥。腊八粥的最早文字记载在宋代。南宋吴自牧《梦梁录》载：此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。我国喝腊八粥的历史，已有一千年以上了。每逢腊八这天，不论是朝廷官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在我国北方，有 小孩小孩你别馋，过了腊八就是年之说，过腊八意味着拉开了过年的序幕。每到腊八节，北方地区忙着剥蒜制醋，泡腊八蒜，吃腊八面腊八粥。在南方腊八很少提，腊八节是典型的北方节日。;
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