摘要：笔者今天就来和你们说说广东“10大名菜”有哪些？看看你们吃过几种？白切鸡是每个广东人必吃的招牌菜。选取正宗走地三黄鸡，要养足300多天，每只都是养够5斤半的鸡才能上桌。
广东有哪些「十大名菜」？你吃过多少种？网友:粤菜果然名不虚传！
提到中餐，我们一定会想到中国的四大菜系，即川菜、粤菜、鲁菜和淮扬菜。
作为其中之一的粤菜，起源于中原，地处亚热带，靠近南海，所以既有美食，又有清淡可口的称号。
想到粤菜，我们会想到“粤式早茶”，也会想到路边摊的脆皮烧鹅。在包含如此多美食的粤菜中，有10个菜系是广东人普遍认可的。
今天我就来告诉大家广东有哪些「十大名菜」？看你吃了几个？
第一道菜:水煮鸡
水煮鸡是每个广东人的必备菜肴。选择正宗的行走三黄鸡，需要饲养300天以上，每只鸡需要饲养5.5公斤后才能上菜。
多汁鲜嫩的鸡肉，肉汁锁在肉里，超级耐嚼。坚韧的肉质让口感紧实香甜，鸡皮富有弹性，滑爽无比！
第2道:脆皮乳鸽
脆皮乳鸽。脆皮乳鸽最初是粤菜中的红烧，但它与红烧不同，说红烧只是卤水，在油炸前用脆皮水煮熟，初步具有皮脆肉嫩，汁多味美的特点。
后来发现乳鸽上的脆皮水煎肉味道更好，汁液更丰富，形状更饱满，于是采用生煎法，称为脆皮乳鸽。
第三道菜:烤乳猪
烤乳猪和烤鸭很像，建议第一步用空感受猪皮的原汁原味和酥脆感，第二步夹面饼+酱料+糖+乳猪皮+面饼吃。
烤乳猪皮一点也不油腻，皮脆肉脆，所以猪肉很好吃很嫩。瘦肉保留了大量的汁液，喜欢咀嚼靠近肋骨的部分。手里拿着骨头慢慢吃特别爽！
第四道:脆皮烤鹅
脆皮烧鹅是广州最著名的美食之一。里面嫩，外面脆。是广州人的家常菜，烤鹅店遍布大街小巷。
脆皮烧鹅皮呈金红色，色泽鲜艳，油润酥脆，咬一口带肉，肉汁饱满醇厚，越嚼越香！蘸上秘制酸梅汁，既解闷，又别有风味！
第五巷:做豆腐
腐乳是客家名菜，由豆腐、猪肉和蘑菇制成，使得腐乳成为汤鲜美、豆腐鲜滑的一道菜，广受广东人的欢迎！
广东农家家常菜！这道菜也是经常吃的，因为汁多吃不完！
六巷:潮州卤味
潮州卤味色泽清亮，有浅红，红而明亮，不甜。卤味调料以姜香为主，其他调料再精彩也只是配角。
蛋白质的空结构受热会发生变化，质地由软变硬。
所以盐水要注意时间。加热时间过长，成分的组织会松散，纤维会断裂。它很软，但不嫩。
第七道:菠萝糖醋肉
咕噜肉，又叫古老肉，起源于清朝。当时的广州外地人爱吃广东菜，尤其是糖醋排骨，但吃的时候不习惯吐骨头。
广东厨师用去骨瘦肉拌调料和淀粉做成大丸子，放油锅里炸至酥脆，粘上糖醋肉汁，酸甜可口，做成菠萝咕咕肉，大受欢迎。
第八轨:老火汤
对于广东人来说，我们餐桌上唯一的一道菜就是一锅热腾腾的老火汤。
广东老火汤一般是用肉和血混合干药材或鲜汤食材，再放入水中炖2小时，以保持锁汤的营养，所以特别健康。
一碗滋补汤不仅能补充营养，还能滋补脾胃。
第九道:水煮虾
水煮虾是最简单的方法。先用牙签挑虾线，然后清洗干净，锅里放水，切成姜片。水烧开后，将虾倒入锅中。
煮3.4分钟后取出较大的虾，煮的时间不能太长，否则虾肉会老。捞起后用冷水浸泡20秒。这种方法会让虾壳迅速冷却。
第十巷:香瓜杯
甜味冬瓜杯是一道色香味俱全的名菜。特别的是，厨师会在冬瓜杯的外皮上雕刻出各种图案，让人回味无穷。
冬瓜杯采用炖煮的方式，将被称为“八宝”的八种食材与待加热的汤汁一起加入冬瓜杯内。
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