摘要：紫甘蓝要焯水吗？凉拌紫甘蓝是不用焯水的，因为紫甘蓝经过开水里焯水后，高温会损失掉紫甘蓝里含有花青素。紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量或比例较高。
凉拌紫甘蓝要不要焯一下？很多人都错了，教你这么做，减脂解饿！
紫甘蓝是一种对人体非常有益的食物，含有大量的营养成分。一般紫甘蓝最好在凉拌中食用，这样紫甘蓝所含的营养成分才能得到很好的保存。那么凉拌紫甘蓝要不要焯一下？
紫甘蓝简介
紫甘蓝又名红甘蓝、红甘蓝，是十字花科、芸苔属甘蓝的一个变种，是甘蓝的一种。
紫甘蓝叶紫红色，叶上有蜡粉，叶近圆形。紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物、蛋白质、维生素如叶酸、抗坏血酸、维生素A和生育酚，以及矿物质如铜、铁、硒、钙、锰和锌。
你想把紫甘蓝焯一下吗
冷的紫甘蓝不需要焯水，因为紫甘蓝在沸水中焯水后，紫甘蓝中的花青素会在高温下流失。紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素的含量或比例较高。
花青素的主要作用是抗氧化，提高人体免疫功能。花青素可用于抗衰老、抗皱、美白肌肤。
那么怎样才能让好吃又脆的紫甘蓝变凉呢？把紫甘蓝的叶子全部剥下来，放在水槽里。用清水和少许面粉洗净后，切成细丝，加盐腌制15分钟，再加入香油、香醋等调料搅拌均匀。
这样做出来的凉拌紫甘蓝色泽鲜艳，酥脆可口，非常好吃。接下来分享一下凉拌紫甘蓝的家常做法。
凉拌紫甘蓝的家常做法
食材:紫甘蓝1棵(约500g)。
详细练习
第一步:首先把紫甘蓝的根部剪掉，叶子一片一片的剥下来，放在水槽里，加入少量的面粉，把紫甘蓝的叶子一片一片的洗干净，然后用清水洗干净。
紫甘蓝全部洗净后，放入案板，用刀切成细丝，放入汤盆。
第二步:在紫甘蓝中加入适量的盐，搅拌均匀，然后加入适量的香醋，搅拌均匀，放在一边，盖上盖子，腌制15分钟。
第三步，在腌制好的紫甘蓝中加入酱油、香油和调料，搅拌均匀，放入盘中，将切碎的大蒜、辣椒粉和白芝麻倒入紫甘蓝中。
锅里倒入食用油，油温七成热，将热油倒在辣椒粉和白芝麻上。会突然飘出来的一阵香味。
第四步，用筷子将紫甘蓝和所有调料搅拌均匀。这个凉拌紫甘蓝做好了。
生产经验
1.最好是把紫甘蓝的叶子剥下来洗干净，再加点面粉把紫甘蓝叶子上附着的一些脏东西洗掉。
2.紫甘蓝洗净，切成细丝，用盐水和香醋腌制15分钟，然后加入调味料搅拌。这样做出来的凉拌紫甘蓝又脆又好吃。
3.最后加入一些辣椒粉和白芝麻，浇上热油，可以快速激发辣椒粉和白芝麻的香味。增加凉拌紫甘蓝的味道，口感会更好。
总结
记住，冷紫甘蓝不需要焯一下。高温会损失紫甘蓝中的花青素。花青素对我们人体是非常有益的。紫甘蓝凉了就提前用盐水和香醋腌制。这样做出来的凉拌紫甘蓝，吃起来很脆很好吃。
凉拌紫甘蓝很适合女性朋友。因为多吃紫甘蓝有美容作用。喜欢吃辣椒的朋友，凉了就把小米辣加到紫甘蓝里。这样味道更好。
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