摘要：在古时候，瑶柱可一直都是进贡给皇室的贡品。大家可想而知，小小的瑶柱自然也是上等的食材。所以今天小编就和大家说说，瑶柱到底是什么？很多人认为就是扇贝肉其实这是错误的。
我才知道，“海八宝”之一的瑶柱到底是什么？这是古代皇家贡品！
很多人爱吃海鲜，知道很多海鲜，所以一定有很多人知道瑶柱。那么你知道瑶柱是什么吗？为什么它会有这么奇怪的名字？听起来好像不是很好吃。
瑶柱好吃吗，怎么做？
说实话，不经常吃海鲜的人一定不熟悉瑶柱这个名字，但生活在沿海地区的人一定很熟悉。
因为瑶柱是海八珍之一，营养价值高，味道鲜美。虽然名字挺奇怪，但瑶柱在古代一直是皇室的贡品。
可想而知，小瑶柱自然是上等食材。
所以今天边肖将告诉你，什么是腰竹？很多人以为是扇贝肉，其实这是不对的。另外，我知道瑶柱是什么，怎么选购？大家看完这篇文章就明白了。
瑶柱到底是什么？很多人都错了！
很多吃过瑶柱的人可能以为瑶柱是干壳肉，其实不是。
瑶柱不是某一种扇贝肉，而是一个统称，就像淀粉一样，也是一个统称。统称分为玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉等。
所以“瑶柱”也是这个意思。其次，瑶柱不是晒干的贝肉，而是贝肉的某一部分。瑶柱是贝类闭壳肌的干品。
所以瑶柱也分为许多不同的类别，如江瑶柱、日月贝、扇贝、贻贝柱等。
什么是内收肌？
内收肌又称肉柱，是软体动物瓣鳃闭合左右壳的肌肉，有一对前后内收肌。
在古代，为什么瑶柱会成为皇家贡品？
别小看这小小的瑶柱，营养价值很高。属于一种药食同源的食品，具有很好的滋补作用。本草中说有“调中气，益五脏，治口渴”的功效。
瑶柱不仅滋补效果好，而且营养价值很高，富含谷氨酸钠、微量元素和营养元素，其中蛋白质非常丰富。
不仅如此，瑶柱的味道也很鲜美，因为含有谷氨酸钠，所以鲜味十足。在烹饪中，它可以作为配料或主要成分。
也是因为瑶柱营养丰富，有滋补作用，味道鲜香，所以对于一些疲劳头疼的人来说，多吃瑶柱可以增强体质。
再加上古代交通不断，海鲜本身就是内陆地区稀有珍贵的食材，一般人很难吃到，所以在古代一直被称为皇室的贡品。
买瑶柱，牢记3个小技巧，选优质瑶柱。
因为瑶柱比较少见，很多人不知道如何挑选瑶柱，所以面条上的瑶柱质量参差不齐，甚至有很多假瑶柱。所以买瑶柱一定要分清好坏，牢记三招。
技巧一:看硬度
因为瑶柱是晒干品，所以判断瑶柱好坏的一个重要标准就是瑶柱的含水量。瑶柱越干燥，含水量越好，说明其品质越高，价格自然也就越高。
而且这种含水量少的瑶柱在运输和保存过程中不易变质发霉。
相反，一些便宜的瑶柱，水分肯定更多。虽然听起来便宜，但要明白，瑶柱所含水分的重量，很可能比肉的重量还要多。
比如很多人买的一些冷冻瑶柱，含水量很多，看起来挺大挺饱满的，但是煮熟后缩水严重。
技巧二:看外表
瑶柱的出现很重要。质量好的瑶柱颜色浅黄，看起来有光泽。反之，质量低的瑶柱颜色苍白无光泽，同样干燥的瑶柱次之。个头大、形状饱满圆润、身材匀称的才是极品。
技巧三:闻闻气味，摸摸手
瑶柱质量要明显，没有腥味或其他异味。其次，手感干燥的瑶柱质量更高。
比如一些低质的瑶柱，一般都是含水量高的瑶柱，摸起来比较湿润。
瑶柱怎么吃？
瑶柱的吃法有很多种，比如在家煮粥，用瑶柱煲汤，用瑶柱炒瑶柱或蒸鸡蛋等。
在煮瑶柱之前，大家一定要记住，晒干的瑶柱要提前泡好，而且要用温水泡。瑶柱要泡到什么程度？
用手轻轻捏捏瑶柱。如果能捏到，说明泡沫做好了。
比如有的人买的瑶柱不太好，会有一些腥味。泡瑶柱的时候可以放点黄酒去腥。
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