肉糕可以在冰箱冷藏室放置七天左右的时间，前提是在真空包装下，如果没有真空包装或者温度没控制好，那么它的保质期也会缩短。肉糕不能放进冰箱冷冻室，肉糕的主要材料是红薯粉，放进冷冻室解冻之后可能让其变得松散。
在真空包装下，肉糕可以在冰箱的冷藏室放置七天左右的时间，在保存肉糕的时候需要保持好温度，不然肉糕保质期也会缩短。因为肉糕没有添加任何防腐剂，所以它的保存时间都不太长，最好尽快吃完。
肉糕不能放进冰箱的冷冻室，冷冻室的温度过低会破坏其口感。肉糕的主要原料是红薯粉，鸡蛋等淀粉糊状物，在蒸好之后含水量比较高，放进冷冻室之后再解冻，肉糕就会变得很松散，影响口感。
在制作肉糕的时候要把比例控制好，肥瘦比例应该控制在3：7。在捶打成泥的时候要均匀捶打，这样的肉泥才比较细腻，在搅拌的时候要顺时针均匀搅拌，另外，还要保证干稀适度，鸡蛋不能放的太多，不然可能会在蒸的时候起泡。
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