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柏杨豆干
柏杨豆干是利川柏杨坝出产一种五香豆干。这种豆干薄如纸片，色如柠檬，香有余味，独具特色。其加工制作工艺不用食盐、卤水、石膏，将大豆磨成豆花，倒在方块模型中压缩后，用文火烘干，喷撒香料即成，人们就用这种豆干制成菜肴，因其口感美妙，外韧里软，其色泽金黄，美味幽长，成为了湖北省恩施土家族苗族自治州的一种地方特色菜肴，在2011年1月16日，恩施土家族苗族自治州人民政府将柏杨豆干工艺列为第三批非物质文化遗产保护名录。
利川山药
利川山药，湖北省利川市特产，中国国家地理标志产品。山药又名薯蓣。多年生缠绕藤木，有青、白、红藤三种。四月生苗延蔓，紫茎绿叶，叶有三尖，似白牵牛花叶而更光润。皮色土黄而肉白，可用以繁殖，煮食甘滑与其根同。多用块茎或珠芽繁殖，块茎供食用；中医学上用作益健脾胃、补肺肾药，性平、味甘，主治脾虚泄泻、消渴、遗精、带下等症。利川山药以块茎大、根须大、根须少、皮薄、肉细、味美而著称。主销川、鄂、湘等省市。
芸豆
芸豆是原产自美洲，现在中国均有栽植的豆类品种，作为菜豆属栽培最广的一种作物，其现在也拥有500多个品种数量，菜豆用途广泛，营养丰富，即是中国食品加工工业的原料，也是出口创汇的优质农产品，是一种鲜嫩可口，色、香、味俱佳，营养丰富的优质蔬菜。
天麻
天麻一般在冬、春两季采挖，冬采者名冬麻，质量优良，春采者名春麻，质量不如冬麻好。其药性平和，主入肝经，为治眩晕的要药，其功用主要为平肝息风。且这种药材经常搭配药膳食用，营养价值是很高的。
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