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当你累了，烦恼了，和朋友在烧烤摊聚会一定很开心。最近淄博烧烤很火，那么淄博烧烤怎么才能“出圈”？淄博烧烤为什么突然火了？下面就和腾越一起来了解一下吧。com边肖。
淄博烧烤是如何走出怪圈的
“一车大学生，空全是孜然。”在济南工作的淄博人李周毅告诉《中国新闻周刊》，他一直相信有一天淄博烧烤会火，但从没想过会这么火。
近日，随着“烤箱+曲奇+蘸酱”的烧烤灵魂“三件套”在社交媒体上突然爆红，尤其是周末，“大学生组团游淄博”、“坐高铁游淄博”等相关话题出现在各大平台，引发广泛讨论和热议。
李周毅说，上周，他坐高铁从济南到淄博。车上大部分是大学生。“票早就卖完了。他们宁愿买站票，或者上车补票，也要去吃烧烤。”
当然，从济南到淄博旅游很方便，高铁频繁。从济南东坐到淄博北最快也只要22分钟。
网上还流传着一个段子:“山东的大学生有的去泰安爬泰山，有的去济南看趵突泉，有的去青岛蹦迪，一大半去淄博吃烧烤。"
据淄博当地媒体报道，近日淄博火车站日均接待旅客约5万人，创下近三年来的最高纪录，其中大部分是前来品尝淄博烧烤的游客。很多有经验的山东大学生掌握了去淄博品尝美食的攻略，只需花200元左右就可以自驾往返，领略当地美食的魅力。
中国人对烧烤的痴迷可以说是自古就有。新疆喀什，辽宁锦州，云南昭通，黑龙江齐齐哈尔，四川西昌，延吉，吉林等地都以烧烤闻名，但为什么淄博独一无二？
淄博烧烤有“火出圈”[S2/]
淄博有着非常悠久的历史。在中国历史上，淄博曾是齐国的都城，“战国七雄”，齐国文化的发祥地。淄博也是中国最早的工业城市之一。曾是山东省乃至全国最重要的工业中心之一，工业文化丰富。
淄博烧烤的起源很难考证，但据说淄博烧烤起源于清朝乾隆年间一个名叫“周吉”的小商贩。在淄博市南门外的路上，他首创了用豆腐皮包羊肉串，用炭火烤的方法，赢得了当地人的喜爱和口碑。后来，这种烧烤方式逐渐流传开来，成为淄博特有的饮食文化。
淄博烧烤的爆炸不是一朝一夕，而是经过多次网络传播才逐渐引爆的。淄博最初的烧烤热潮，可能得益于社交媒体上的“种草”效应。
Tik Tok一位名为“Mr_ Mu”的博主发布的视频“如何正确吃淄博烧烤”获得了19.1万个赞，被转发22.4万次，吸引了大量粉丝的关注和追捧。同城热搜榜上的“大学生团来淄博烧烤”更是点燃了网友的热情，搜索量突破500万。
紧接着，淄博当地的一些烧烤店开始在社交媒体上宣传推广自己的烧烤，其中就有“顶级”的牧羊村烧烤，吸引了无数网友的关注。这些烧烤店利用社交媒体的力量展示了自己的特色烧烤，引起了越来越多人的兴趣和好奇。
李洲怡分享了最近的一次烧烤经历:“我们特意选择了一家不‘火’的餐厅，基本上只有本地客人。我们排了一个小时的队，又等了半个小时才端上一盘花生。过了一个半小时才看到牛肉串。店里忙碌的老板没有时间把它们串起来。”
他说，淄博烧烤开始之前，最多几个餐馆排队，现在家家都在排队。不过，他还是希望这种状态能持续下去。“希望以后大家提起淄博烧烤，就像青岛海鲜、济南把子肉一样，成为当地的招牌。”
中国旅游改革发展咨询委员会专家委员孙晓荣在接受《中国新闻周刊》采访时表示，美食是最受欢迎的“地方文化”。淄博烧烤文化独具特色，巧妙地将山东卷饼、围炉煮茶、串串结合在一起，仪式感和现场感很强。
与其他地方不同的是，淄博烧烤是为数不多的保留了纯炭和烟的独立小规模烧烤的城市。在淄博烧烤，每张桌子都会标配一个小火炉。服务员把七八分熟的羊肉串送上桌后，顾客需要自己再加工:小炉子上，烤好的羊肉串上油，用一包小饼把肉舀起来，香脆的山东小葱撒上自己的辣酱，味道不一样。所以淄博有个笑话，三人行必有烤肉串高手。
孙晓荣认为，正是淄博的这种烧烤风格，契合了年轻消费者对传统生活方式和“本土文化”的追求。社交媒体传播后，引发了“现象级”的消费风潮。“还是年轻消费群体，创造消费新潮流，引导生活新理念。”他说。
自3月以来，淄博本地“烧烤”关键词搜索量较去年增长超370%。全平台“淄博烧烤”关键词搜索量同比增长超770%。作为宵夜的首选，“烧烤”成为当地深夜订单最高的品类，而20至30岁的年轻人是烧烤消费的主力军，占比超过50%。
山东大学社会学教授王忠武表示，淄博走出圈子，离不开济南都市圈的建设。淄博是济南都市圈的重要城市之一。都市圈最重要的一点是交通的互联互通，要建设一小时通勤圈。
“交通的便利是驱使一个城市脱离圈子的重要因素之一。比如济南的经十路东延工程，一直建到淄博，预计2024年完工。随着交通网络的不断完善，不仅是大学生，首都圈各城市的人们也会共享景点和美食。”王忠武说。
“淄博还有什么”
“藏于深山，名不见经传，一朝成名，天下皆知”可以说是淄博烧烤的生动写照。不仅当地人呼吁“把吃饭的机会给游客”，就连当地的烧烤店也自发行动起来。
据当地媒体报道，自3月8日起，Tik Tok网络名人烧烤店，包括牧羊村、小憨羊、本山鲜、旺旺串烧、鲜羊村，被依次检查食品安全和质量。
截至目前，淄博市张店区已自发成立多个行业自律联盟，会员商户超过100家。“自己的饭碗一定要牢牢端在家里，不能砸招牌。”前述报道称。
与此同时，当地政府也采取行动，进一步擦亮“淄博烧烤”这张新名片。
3月10日，淄博市政府新闻办组织召开新闻发布会，坦承要抓住淄博烧烤“热出圈”的契机，成立淄博烧烤协会，发布淄博烧烤地图。
此外，为了展示淄博的烧烤文化，淄博计划在五一前后举办“淄博烧烤节”，计划3月至11月为“淄博烧烤季”。
为了方便外地大学生乘坐高铁，淄博除了重新安排途经烧烤店的常规线路外，还有覆盖主城区33家烧烤店的42条常规公交线路，并专门增加了21条定制烧烤公交线路。
随后，“淄博烧烤公交线路”、“淄博将举办烧烤节”等话题相继发酵，将淄博的热度推向了另一个高度。
不同于其他菜系，烧烤本身就有自己的街头文化和社会属性。随着知名度的提高，淄博的旅游知名度也随之提高。淄博宣布实施景区门票减免优惠政策。3月31日前，淄博国有A级景区首免门票，全市34家A级景区开展“免费开放日”等活动。
淄博还把烧烤流延伸到吸引人才领域，想变“流”为“储”。拟在全市38个青年驿站为符合条件的来淄博求职就业的青年学生提供免费值机，每年3次，每次2晚。来淄博实习、游玩、访友的青年学生，每年可享受四次五天半价入住。
相关数据显示，2022年淄博常住人口为470.88万人，仅比上年多4000人左右。相比2010年第六次全国人口普查的4530597人，只增加了17万多人，不足。
分析认为，“淄博烧烤”这一文化旅游IP的生命力不仅在于塑造美食品牌，更在于更新城市形象，带动当地产业变革。当然，这需要网络场景营销、地方政府推动、企业努力、消费者自来水效应的共同努力，才能延续其生命力，成为持久的城市IP。
但是想要把淄博烧烤的IP最大化，还是有很多挑战的。
从淄博自身来说，当前其经济社会发展仍面临诸多困难。根据2023年淄博市政府工作报告，目前淄博面临的主要问题包括:产业创新乏力，新旧动能转换不畅，区域协调发展水平低，经济体量小，产业结构差，城市治理不够高效，公共服务供给与群众需求存在差距。
此外，烧烤行业还存在一些常见的隐患，如食品安全问题、环境污染等。目前，消费者对食品卫生和质量的要求很高。如果烧烤店不能提供干净卫生的环境和优质的食材，消费者很难放心消费，也很难建立对品牌的信任。
随着淄博烧烤知名度的不断提高，也可能面临品牌侵权和盗用的情况，因此需要加强品牌保护，维护品牌的合法权益。
孙晓荣表示，网络名人现象是偶发性的，但对于城市品牌的营销来说，某个产品或现象的“出圈”是一个难得的机会，需要借助营销的优势，构建一个“T型品牌矩阵”。“所谓‘T型’，就是有一个强项，或者有一个有影响力的品牌。要靠这个成功的品牌带动更多的品牌传播。”他解释道。
孙晓荣认为，淄博不仅要进一步巩固淄博烧烤的口碑，还要以淄博烧烤为纽带，回答消费者心中潜在的“淄博还有什么”的问题。让各行各业的“淄博优品”随着淄博烧烤走出圈子，让淄博更多的“地方文化”转化为消费者可以体验的业态、产品和场景，特别是随着淄博烧烤推动夜间经济和周末休闲的进一步完善和配套，城市的活力才能被充分激活。
他说，“如果只是玩‘淄博烧烤’这个单一话题，这股阵风很快就过去了。附近的菏泽曹县也火了，远处的柳州螺蛳粉也火了，但很快就偃旗息鼓了，‘网络名人现象’的生命周期很短。”
孙晓荣认为，淄博烧烤能否持续，关键取决于现代化进程和城市发展的文明程度，具体体现在消费环境、营商环境、发展环境等公共服务是否匹配，监管是否到位，应对危机的能力是否灵活。如果这些准备不足或者出现空缺，即使“出圈”成为网络名人城市，也可能很快被“逆转”成负面舆论。
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