摘要：轻划一刀：茭白笋其实是有点扁形状，以手掌上下捏住扁平的部位，持水果刀或小菜刀划过较窄的两侧，第1刀划下约0.5公分深。用力划下：划至茭白笋约13处，再加重力道到深约1公分割至尾端。双手剥壳：两手一剥，即可快速剥掉笋壳。
茭白怎么去壳？吃不完怎么留着？这些知识你一定要懂！
正是茭白上市的季节。你们都准备好享用这种美味的蔬菜了吗？很多人对茭白不太了解。今天，边肖将介绍如何去壳和保存茭白，希望能帮助到大家。
一、如何去除茭白的竹壳
1.开一刀:竹笋其实有点扁。用手掌上下托住扁平的部分，用水果刀或小菜刀隔着窄边。第一刀深约0.5厘米。
2.用力划水:划水到竹笋的1/3左右，再加大力度到尾部1格左右的深度。
3.双手削皮:双手削皮可以快速将竹笋削掉。
4.完美呈现:整个完整的竹笋。多练习几次，熟能生巧，3秒脱壳。
二、如何保存茭白？茭白的保鲜方法研究
1。冰箱储藏
正常情况下，茭白可以放在冰箱里保存。方法是在茭白壳上洒些水，用保鲜膜包好放入冰箱，可以保存三到四天。茭白的壳不要剥，也不要放在阳光下或通风处，以免茭白的质地变老。
2。清水保存
淡水竹叶去掉2-3片叶子，直接擀成发髻，然后用清水浸泡。要让茭白完全浸泡在水中，勤换水，保持水质清洁，才能保证茭白新鲜，外观和肉质好。
3。冷藏
只需将2-3片淡水竹打包(筐)放入冷库堆放，或捆扎成5.0-7.5公斤的捆，装入网袋，放在冷库的货架上，贮藏温度保持在0-1℃，相对湿度95%-98%，可保存2-3个月左右。
4。盐密封保存
先在容器(缸、桶、池等)底部铺一层盐。)厚度约5cm，留2-3个茭白壳，放入容器中，堆至离容器口5-10 cm处，加盐封口。适合空干燥、寒冷气候地区，高温高湿地区，盐封容易融化，茭白也容易发黄、变质、腐烂。
一般我们买竹笋，想长期保存的话，最好买不带壳的竹笋，用塑料袋装起来，放冰箱冷藏半个月左右。如果一次购买量大，建议每次用大锅煮5分钟左右，放凉后放入保鲜盒中4 ~ 5天。随时可以拿出来做饭，相当方便。
如果不马上煮，建议买回来不要剥壳。你应该用报纸把它包起来，然后放在塑料袋里，放在冰箱里。可以保存4天左右。
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