摘要：蘑菇冻了以后是可以吃的，如果是速冻以后，一直保持低温，蘑菇也不会发生毒性、也不会发生变质的情况，解冻以后需要立即吃。吃菌类食物最好是吃新鲜的比较好，不要长时间储存，避免导致中毒的发生。菌类食物含有免疫成分以及食用菌多糖、矿物质、膳食纤维等，可以提高免疫力、防癌、抗癌等作用。
蘑菇冷冻了能吃吗？有毒吗？
蘑菇冷冻后可以吃。如果冷冻的话，会一直低温保存，蘑菇不会有毒，也不会变质。它们需要在解冻后立即食用。
最好吃新鲜的菌类食物，不要长时间存放，以免中毒。
真菌食品含有免疫成分、食用菌多糖、矿物质、膳食纤维等。，可以提高免疫力，防癌，抗癌。
一般来说，蘑菇放在冰柜里不会变质，只是口感会差一些，看你冷冻的是什么蘑菇了。
[ 解冻蘑菇的做法 ]
将解冻后的蘑菇放入沸水中焯一下，然后在锅中烧热油，放入葱、姜、蒜炒香，然后放入肉丝，翻炒几下后放入蘑菇。
然后可以再一起翻炒一分钟左右，加入少许盐和耗油鸡精调味，翻炒几下，点缀葱花和香菜即可食用。
如何保存新鲜的蘑菇？
1.鲜蘑菇一般在2-4℃的低温下保存。根据品种不同，保存时间也不同，有的可以长一点，有的可以短一点。可以放冰箱，也可以放冷库。也可以用保鲜膜保存。
2.鲜蘑菇的保存一般保持在2-4度的低温，避光保存。这样可以延长保鲜时间。
3.用水焯水后，密封食品袋，放入冰箱冷冻。
4.包好保鲜膜，放入1-2度的冷冻室。不要洗它。3-5天应该就可以了。至于清洁，拿出来用清水轻轻冲洗一下就可以了。
鲜蘑菇5、3-5个晴天就能晒干。干燥时间越短，干蘑菇的质量越好。
6.浸泡在盐水中。将鲜蘑菇根部去杂，用1%盐水浸泡10-15分钟。取出后沥干水分，放入塑料袋中，可保鲜3-5天。
一种口蘑的食用加工方法
清洗蘑菇时，最好先用热水浸泡，泡软挤出水分，将蘑菇放入另一个容器中，抓食用盐倒些水，然后冲洗掉盐。
泡口蘑的第一碗水沉淀澄清。做汤的时候记得放在锅里，这样汤会更好喝。
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