摘要：那今天就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：做汤用黑胡椒还是白胡椒？做汤应该用哪种胡椒？做汤的时候，我们用白胡椒更合适一些，下面就和大家说说具体原因。从口感上考虑，黑胡椒和白胡椒的加工方式各不相同。
黑胡椒和白胡椒有什么区别？哪种汤好？增长见识！
胡椒是我们日常烹饪中最常用的调味品之一。无论是在中餐还是西餐中，经常可以看到辣椒作为一种调料。
胡椒的历史源远流长。迄今为止，关于胡椒使用的最早物理证据是人们在木乃伊上发现的。
古埃及法老拉美西斯二世死于公元前1223年。后来在考古过程中，在拉美西斯二世木乃伊的鼻孔里发现了几个辣椒。由此可以判断，辣椒作为实物的出现，已经有3000多年的历史了。
辣椒的颜色不止一种，最常见的有黑胡椒和白胡椒。煮汤的时候，很多朋友都习惯加一些辣椒来提味，但是到底应该用哪种辣椒好，却难倒了很多人。今天就和大家聊聊这个话题。让我们来看看:
做汤用黑胡椒还是白胡椒？
做汤应该用什么辣椒？
做汤的时候，我们用白胡椒比较合适。原因如下。
黑胡椒和白胡椒的加工方法不同。虽然原料都是辣椒果实，但是黑胡椒在加工过程中并没有完全成熟，经过热水处理、烘干等一系列工序，就有了皱巴巴的黑胡椒。白胡椒是在胡椒完全成熟后，经浸泡、去皮、干燥而成。
不同的加工方法导致黑胡椒和白胡椒的味道不同。黑胡椒的皮没有去掉，所以辣椒的香味更浓郁，香气更足，黑胡椒的辣味会更明显。白胡椒去皮后气味会更温和，味道也不会那么呛人。
做汤的时候，我们更感兴趣的是原汁原味。使用香料时，尽量不要掩盖食材本身的味道。如果加入黑胡椒，汤里会有很浓的胡椒味，但会失去它本身的风味。所以在做汤的时候，白胡椒的味道会更好。
煮汤的时候，相信大家都更喜欢做一锅清澈干净的汤，而不是一锅黑汤。黑胡椒的颜色是黑色的，加了黑胡椒的汤在烹饪时会影响汤的颜色，导致颜色发黑，食欲不振。白胡椒的使用不会影响汤的本来颜色。
无论从味道还是颜色来看，白胡椒比黑胡椒更适合做汤。
黑胡椒和白胡椒有什么区别？
了解了“什么辣椒好煲汤”之后，我来总结一下黑胡椒和白胡椒的区别:
1。加工方法不同:黑胡椒是尚未完全成熟的辣椒果实，加工时不去皮，而白胡椒是完全成熟的辣椒果实，加工时去皮；
2。口感风味不同:黑胡椒因为保留了皮，口感更浓，辣感更重，而白胡椒去掉了皮，口感相对清淡，没有黑胡椒辣；
3。不同的菜适合:黑胡椒比较适合去腥气味比较浓的菜，或者用在红肉等肉类菜里，白胡椒比较适合做汤或者煮白肉菜。
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通过上面的分享，相信大家对“煲汤时用黑胡椒还是白胡椒”有了进一步的认识。做汤的时候，建议你用白胡椒，因为白胡椒的味道比黑胡椒温和，颜色更淡雅，既不会掩盖食材本身的味道，也不会影响菜色。
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