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四川泡椒凤爪的做法:首先先将水烧开，然后放入容器中冷却备用。二、将鸡爪洗净，然后烧开水，将鸡爪放入锅中煮20分钟左右，捞起用冷水冲洗干净(为了不粘在一起)，捞起后斜着切，会更美味。第三，准备好调料(蒜、姜、葱、芹菜、花椒、山椒、盐、味精、八角、陈皮、花椒)根据各自的胃口把调料放入开水(凉开水)中。第四，最后一步，将切好的鸡爪放入容器中制作。
泡椒凤爪是起源于重庆的一种独特的汉族小吃，属于重庆美食。它以其酸爽的味道，坚韧的皮和芳香的肉而闻名。泡椒凤爪不仅高雅，也深受普通百姓的喜爱。这种美味具有增进食欲、生津止渴、促进血液循环的功效。制作工艺更加精致，让泡椒的辣味渗透到鸡爪里。正宗泡椒凤爪，肥硕洁白，嚼起来清香扑鼻，有很强的提味作用。选购鸡爪，买的时候可以请师傅把鸡爪的指甲剪掉，也可以买回家自己剪，洗干净放盆里。在鸡爪中加入姜、胡椒、八角、三奈、草果、肉桂，使鸡爪更入味、更香。
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