炒土豆片是不需要焯水的，土豆里面的淀粉含量丰富，焯水会导致其发粘，后续炒制的时候也容易出现糊锅的情况。一般来说，在炒之前将土豆片清洗干净，然后再放到清水里面炒制就可以了，也不容易出现糊锅的情况，这样炒出现的土豆口感更脆。
土豆是我们生活中比较常见的食材，烹饪方法也有很多了，利于煎、炒、炸、烤、蒸、煮等，一般来说，在炒土豆片的时候都是不需要焯水的，因为土豆富含淀粉，要是焯水的话会导致其发粘，再炒容易糊锅。
要想让土豆片炒的更好吃，建议在炒之前先清洗干净，去皮切片之后放到清水里面浸泡，这样就能去掉里面部分淀粉物质，等浸泡好之后就可以直接下锅炒制了，也不会出现糊锅的情况。
不管是炒土豆片还是土豆丝，土豆的口感都是脆脆的，十分下饭，这就是因为里面的淀粉不多的缘故，若是焯水的话，就会导致土豆片变黏，吃起来甜味明显，不过也有一些用土豆制成的菜品是需要将里面的淀粉激发出来的，例如土豆烧肉、土豆烧鸡等。
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