摘要：山药去皮后变黑是一种自然的现象，这是因为山药中含有多酚类的物质，这种物质与氧气接触后就会变成黑色的。就像平时我们吃的苹果一样，苹果切开后也会氧化变黑，这种变黑是不影响食用的。
山药去皮后变黑怎么办？教你一个小妙招，让你的山药不再变黑！
山药是我们经常吃的一种食物。它含有蛋白质、各种氨基酸和矿物质，是一种非常有营养的食物。平时经常买些山药，有时候用山药炖排骨，有时候炒山药。
但是每次和山药打交道，我都很头疼。很明显，我把它剥掉了。当你拿着它去切的时候，原本白色的山药变得黑乎乎的，看起来很脏，但是洗完就洗不掉了。
后来才知道，山药去皮后变黑是一种自然现象，因为山药中含有多酚，接触到氧气就会变黑。
就像我们平时吃的苹果一样，苹果切开后会被氧化变黑。这种黑化不会影响吃，但是会不好看。那么怎样才能防止山药变黑呢？跟我一起来看看吧！
山药去皮后变黑的原因是因为山药表面的物质接触到氧气。那么我们只需要将山药隔绝氧气，防止其变黑即可。
方法也很简单。我们先准备一个容器，然后加入清水，再加入一勺盐，搅拌，让盐充分溶解。
然后我们开始剥山药。我们在去掉山药皮的时候，迅速把山药放入这种淡盐水中，这样可以隔绝气体，山药不会被氧化变黑。
当我们要切的时候，要把它从盐水里拿出来切，然后迅速放进淡盐水里。
炒好了，就拿出来放锅里开始煮。这样我们的山药就不会变黑，炒出来的颜色也很好看。
另外，我们在剥山药的时候，山药表面会有一层黏液，这层黏液中含有一种物质，可以使皮肤发痒。当粘液粘在我们手上时，大多数人会感到痒。
然后剥山药的时候要注意，尽量不要粘上这种粘液。
剥山药的时候可以戴一次性手套，这样可以防止黏黏的黏液和手指发痒。
如果我们没有手套，也可以在厨房拿一根筷子，插入山药的一端，然后抓住筷子给山药去皮，这样可以避免接触到山药的粘液。
然后，如果我们的手不小心碰到了黏液，非常痒，这个时候就尽量不要去挠了。首先用清水冲洗几次，洗掉表面的粘液。
然后打开燃气灶的最小火，把手放在上面烤，可以有效减少瘙痒。但是要注意手和火的距离，不要烫伤手。
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