想要做出酥脆的火烧皮的话，就要先把面粉和热油混合制成油酥，然后另取一份面粉将它揉成面团并发酵二十分钟，接着把面团擀平抹上油酥、撒上食盐，再将它卷起来切段并叠成火烧皮的形状，最后给它盖布醒发再烘烤二十分钟即可。
想要制作出口感酥脆的火烧皮的话，就要先将面粉和加热到五成热的黄油或者是葱油混合搅拌成浆糊状备用，这样做出来的就是油酥，它是让火烧皮酥脆的关键。
接着取出适量的面粉、酵母、清水并将它们混合在一起揉成面团，再将它们放置在一旁发酵二十分钟左右，随后把面团擀成饼状并抹上油酥、撒上食盐。
这时我们就可以把面饼卷起来并切成段状压平，再反复将它对折、擀平。最后给叠好的火烧皮盖上布醒发六十分钟，再把它放入烤箱用两百度烘烤二十分钟左右即可。
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