摘要：云吞面，又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。云吞用肉讲究肥三瘦七，先切后剁。
云吞面又称云吞面、细蓉、大蓉，是广东汉族的特色小吃，属于粤菜。
一般馄饨面分为汤面和捞面。云吞面在中国是很常见的食物。煮熟的馄饨和鸡蛋面，加入热汤，即可食用。
馄饨讲究肥瘦三分瘦七分肉，做成肉末，正宗且先切后剁。现在我们平时吃的馄饨面，大部分都是虾仁馄饨面，馄饨面的材料有馄饨皮、虾仁、猪肉。
馄饨面是用馄饨面和水煮汤做成的，而汤的正宗做法是用土鱼和河虾(或者柴火鱼虾的壳)做成的汤鲜美香甜，加味精是大忌。
好的云吞面一定是:馄饨皮薄馅美，面条劲道爽口，汤汁清甜。
广州的云吞面馆数不胜数，但要想做出一流的产品，只有这10家店。无论面条、馄饨、汤头，都很惊艳，味道难忘。
1。一个面馆云吞面专家
说到馄饨，我个人首先想到的就是它。
有一次在一个寒冷的冬天下班回家的路上，突然下起了大雨，我被困在了一个商场里。当我饥寒交迫的时候，我看到旁边有一张纸条。看到店里的食客吃得津津有味，我就抱着试一试的心态点了一份五宝云吞面，打开了我通往云吞面世界的新大门。
味道简直是一骑绝尘，汤汁清澈无比，甜到极点，喝完也不会醉。热心人还可以免费续汤；馄饨皮薄馅美。五宝是鲜虾蟹黄、鲍鱼、蟹黄、扇贝、原味。每一个馄饨都圆润饱满，馅料丰富，食材新鲜。
相比其他店，面条软硬适中，最符合我的口味喜好。
2。吴才吉的面
70年的民间传统技艺成就了一顿美餐。吴采吉从街头鬼摊变成了米其林餐厅，一度享誉海内外。吴才吉不得不提的是，店面的装修带有怀旧的西关风格。各种怀旧物件不禁让人想起童年的回忆，浓浓的西关风情，加上流水强化的鱼塘，让人感到无比的闲适。
与许多商店的云吞面相比，蔡五记得他稍微小了一点，但他增加了一口饱腹感和清爽感。馄饨皮又薄又滑，躺在汤里像金鱼戏水，馅很饱满，很好吃。
3。恩宁刘福记
西关面食世家，70年后，只要专注做一碗云吞面。创始人刘福记有着伟大的工匠精神。他花了70年时间不断研究和升级他的产品，只专注于一碗怀旧的云吞面。
店铺的装修很有特色，尤其是墙上挂的西关小姐的照片，不禁让人浮想联翩。韭菜馄饨面汤底非常好吃。馄饨大小均匀，皮薄肉嫩，馅滑有弹性，味道鲜美。传统的竹丝面略带碱性，鸡蛋味，面条酥脆爽口。
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